- 高麗人参の栽培にかかる期間は最低4年。
- 高麗人参の最高級に育つまでの期間は「6年」！
- 高麗人参を育てると最低10年は畑を休める。
高麗人参が育つまで
栽培期間
滋養強壮などの健康効果が期待されるのが、古くから漢方薬や薬膳として利用されている高麗人参です。
高麗人参が育つには、条件として栽培期間に最低4年となる長い年月を要しているのが特徴です。
６年根の理由
栽培期間によって、1年根から6年根までの
階級があり、中には10年以上の栽培期間によって収穫される高麗人参があるものの、表皮組織が老化したり、栄養素が少なく、家畜の肥料として利用されています。もっとも高価で栄養素を豊富に含むなど、高級品に位置付けられるのが6年根です。
通常、植物を栽培する際には、土を耕し、種を蒔き、収穫というサイクルでの栽培であるものの、高麗人参が育つまでには土づくりから種まき、発芽するまでに最低4年が必要となります。
土づくりにおいては土地の条件がもっとも左右され、寒暖の差が少ない気候や水はけの良さ、さらに日当たりの良さなどが挙げられています。
奥深い山の広葉樹を活用するのが一般的で、高麗人参の生育に適する土に仕上げるために1年から2年にわたって手入れが行われます。
また、有機栽培であるのが特徴で、化学肥料を与えないため、形や大きさも同じ6年根でも違いがあるものの、品質の良さが特徴です。
６年以上の歳月
種蒔きを行い、高麗人参が育つまでに4年ほどかかり、花が咲いた後に赤い実をつけます。
蒔いた種が順調に育つわけではなく、天候や土の状態、虫などによっては根腐れを起こすなど、収穫に左右される自然災害にも見舞われるケースもあるため、栽培前から栽培後において、時間と手間を要するために、現在でも高級食材として周知されています。
さらに、高麗人参を収穫した後の土地は、最低10年以上の休耕期間が必要とされているのが特徴で、高麗人参が育つ過程で土地の養分を全て吸い取ってしまうため、連作障害を防止し、栄養豊富な高麗人参を栽培させるには農地を寝かせることは重要視されています。収穫された高麗人参は、水参・白参・紅参に分かれて提供されます。
